海参怎么存放才正确，很多人第一步就做错了，干货和鲜货的保存方法完全不同，今天一次讲清楚。

有些朋友可能会问，海参买回来到底要不要放冰箱？这得看你是哪种海参。咱们平时接触最多的就是淡干海参，也就是加工时只用了淡水、没加盐的那种。这种海参水分含量极低，只要放在阴凉干燥、通风的地方就行，千万别放冰箱冷藏室，因为冰箱里的湿度大，反而容易让干海参受潮发霉。我有个客户，去年买了半斤大连淡干海参，随手就扔冰箱里了，结果两个月后拿出来一看，表面长了一层白毛，心疼得不行。其实干海参的正确存放方法很简单：用密封袋或密封罐装好，放在柜子里避光保存，温度不超过25度就行。如果家里湿度大，可以在罐子里放一小包食品干燥剂，这样放个一两年都没问题。

再说说即食海参怎么存放。即食海参是已经泡发好的，买回来如果不马上吃，必须放冰箱冷冻室，温度要保持在零下18度以下。这里要提醒大家，即食海参解冻后就不能再冻回去了，因为反复解冻会破坏海参的肉质，口感会变得像橡皮一样。正确的做法是：吃多少解冻多少，剩下的继续冻着。比如你一次买了20根即食海参，可以按一周的量分装成小袋，每袋装3-4根，吃的时候拿一袋出来自然解冻就行。有些朋友可能会图省事，把整袋即食海参泡在水里解冻，这样其实不好，海参吸水后会变软，影响口感。最好提前一晚从冷冻室拿到冷藏室慢慢解冻，这样肉质最Q弹。

还有一种比较特殊的是半干海参，也叫拉缸盐海参。这种海参是介于干参和鲜参之间的状态，表面有盐分，含水量比干参高。半干海参怎么存放呢？如果短期内吃，可以放冰箱冷藏室，但要用保鲜膜包好，防止串味。如果打算放一个月以上，建议放冷冻室。我认识一个做海参生意的朋友，他每年秋天都会囤一批半干辽参，全部用真空袋分装好，放冰柜里冻着，吃的时候拿出来自然解冻，再泡发，效果和新鲜的一样好。

说到海参泡发，很多人觉得麻烦，其实掌握了方法并不难。干海参泡发要经过“泡-煮-泡”三个步骤。第一步，把干海参放进纯净水里，放冰箱冷藏泡48小时，每天换一次水。第二步，把泡软的海参沿腹部剪开，去掉沙嘴和牙齿，然后放进无油的锅里煮，水开后转小火煮40-60分钟，直到海参能用筷子轻松戳透。第三步，煮好的海参继续放纯净水里，放冰箱冷藏泡48小时，还是每天换水。这样泡出来的海参能发到原来的两倍大，口感又弹又糯。这里要特别提醒，泡发海参的容器和手都不能沾油，因为海参遇到油会化皮，发不起来。

有些朋友可能会问，海参花是什么？海参花其实是海参的卵，营养价值很高，但只有春天捕捞的雌性海参才有。海参花怎么存放呢？如果是干的海参花，和干海参一样，阴凉干燥处保存就行。如果是鲜的海参花，必须冷冻保存，吃的时候自然解冻，可以用来蒸蛋或者煲汤，味道特别鲜。

最后说说海参怎么选品质好的。看海参好不好，主要看四点：一是看外形，好的淡干海参参刺完整、挺拔，表面有自然的光泽；二是看颜色，好的海参颜色不均匀，有深有浅，如果颜色特别统一，可能是染色的；三是闻味道，好的海参有淡淡的海鲜味，没有刺鼻的化学味；四是看泡发率，好的淡干海参泡发后能到干参的2.5-3倍，如果泡发率很低，说明品质不行。买海参的时候，尽量选大品牌的，或者找靠谱的商家，别贪便宜买那些价格低得离谱的，那种多半是糖干海参或者盐干海参，营养价值大打折扣。

海参怎么存放这件事，其实没那么复杂，关键是要分清楚种类。干海参阴凉干燥，即食海参冷冻保存，半干海参短期冷藏长期冷冻，只要记住这几个原则，你的海参就能放得久、吃得好。下次买海参的时候，别忘了问清楚是哪种，然后按照对应的方法存放，这样才不会浪费好东西。