吃海参图片在网上随便一搜就能看到一大堆，但很多人看完还是不知道哪种海参好、怎么吃才对。今天咱们就把海参这件事彻底说透，从怎么挑到怎么发，再到怎么吃，全给你讲明白。

　　先说说海参的种类。市面上最常见的海参就是刺参，也叫辽参，主要产自大连、烟台一带。这种海参背上有四到六排肉刺，看起来像小黄瓜，营养价值在同类里算比较高的。有些朋友可能会问，那光参和刺参有什么区别？光参就是表面光滑没刺的那种，价格便宜不少，但营养含量和刺参没法比。买海参的时候，别光看图片上那个海参长得好看，得看它是不是真正的刺参，肉刺是不是完整、粗壮。

　　再来说说加工方式。淡干海参是目前最推荐的，它就是把新鲜海参剖洗干净后直接烘干，不加任何东西。这种海参泡发率很高，一斤干参能发到十斤以上，而且营养保留得最完整。盐干海参就不一样了，加工时加了很多盐，一方面是为了防腐，另一方面也是为了增重。有些不良商家会把海参反复煮、反复加盐，一斤干参里可能有一半都是盐。这里要提醒大家，买海参别光看价格，那种特别便宜的盐干参，泡发后缩水严重，算下来反而更贵。糖干海参就更坑了，加糖不仅增重，还能让海参颜色更好看，但糖在高温下容易产生有害物质，国家已经明令禁止销售了。

　　海参的营养价值确实高，但很多人吃法不对。海参富含胶原蛋白、海参皂苷、海参多糖这些成分，对增强免疫力、修复细胞都有帮助。有些朋友可能会问，海参到底适合什么人吃？中老年人、术后恢复的人、经常熬夜的上班族，这几类人群最受益。但要注意，海参不是吃得越多越好，一天吃一只中等大小的就够了，吃多了身体也吸收不了。早上空腹吃效果最好，可以蘸蜂蜜或者酱油，也可以炖汤、煮粥。

　　泡发海参是个技术活，很多人第一次发海参都发不好。正确的步骤是这样的：先把干海参放进无油的容器里，加纯净水，放冰箱冷藏泡48小时，中间每12小时换一次水。泡软之后，从海参腹部剪开，去掉沙嘴和牙齿，但里面的筋千万别扔，那个营养很高。然后放进锅里煮，水开后转小火煮40到60分钟，关火自然冷却。煮好的海参继续放冰箱泡发，再泡48小时，每天换水。这样发出来的海参又大又弹，口感特别好。有些朋友可能会问，为什么我发的海参总是发不大？很可能是水质问题，自来水里有杂质，会影响泡发效果，一定要用纯净水。

　　选购海参的时候，有几个小技巧可以帮你避坑。第一，看颜色。淡干海参的颜色是自然的灰褐色或黑褐色，不是越黑越好。第二，闻味道。好的海参有淡淡的海鲜味，没有刺鼻的化学味。第三，看形状。好的海参体型完整，肉刺挺拔，切口整齐。第四，摸硬度。干海参应该很硬，掰不动，如果发软说明受潮了。买海参最好选有品牌的，别贪便宜买散货，那些吃海参图片拍得再好看，实物可能完全不一样。

　　关于海参的价格，很多人觉得贵得离谱。其实海参贵有贵的道理，从捕捞到加工，工序非常复杂。野生海参生长周期长，要三到五年才能捕捞，而且捕捞成本高，潜水员下去一个个捡，一天也捞不了多少。养殖海参虽然便宜些，但营养和口感都差一截。所以买海参别光看价格，得看性价比。一斤好的淡干海参，泡发后能吃好几个月，算下来一天也就十几块钱，比吃保健品划算多了。

　　最后说一句，吃海参是个长期坚持的事，别指望吃几天就见效。选对海参，用对方法，坚持吃下去，身体会给你回报的。如果你还在纠结怎么选，不妨从淡干刺参开始，买小规格的试试，泡发好了看看效果，再决定要不要长期吃。吃海参图片网上多的是，但真正会吃、会选的人不多，希望这篇文章能帮你少走弯路。