到海参崴旅游，很多人会顺带买点当地特产，其中海参就是热门选项。但你可能不知道，海参崴虽然名字带“海参”，本地却几乎不产刺参，市面上卖的多是来自俄罗斯远东海域的野生海参，跟国内养殖的辽参、福建参完全是两码事。有些朋友可能会问，那到海参崴旅游时买的海参到底值不值？今天咱们就把这事儿掰扯清楚。

　　先说说海参崴当地海参的品种。俄罗斯远东海域出产的主要是野生刺参，也叫极地参，因为生长在冷水区，生长周期特别长，一般要5到8年才能长成。这种海参的参刺短而粗，底足密集，肉质比国内养殖的辽参更厚实。很多到海参崴旅游的人看到当地海参价格便宜，以为捡了便宜，其实这里有个关键点：俄罗斯海参大多是淡干工艺加工的，也就是只用了淡水清洗晾晒，没加盐或糖来增重。而国内有些商家为了压秤，会在加工时加盐或糖，做成盐干或糖干海参。所以同样是干海参，俄罗斯淡干参的性价比其实更高，一斤干参能泡发出10到12斤，而盐干参可能只能发到6到8斤。

　　再来说说营养价值。海参崴的野生刺参因为生长环境寒冷，体内积累的皂苷、粘多糖等活性物质比温水养殖的海参高出不少。皂苷这东西能增强免疫力，粘多糖对关节有好处。有些朋友可能会问，那是不是越大的海参营养越高？其实不一定。海参的营养密度跟生长年限直接相关，3年以下的幼参虽然个头小，但营养积累不够；而5年以上的成参，参体饱满，参肠粗壮，营养才到位。到海参崴旅游时，你可以留意一下海参的底足——底足又密又硬的，说明它在海底爬行时间长，运动量大，肉质自然紧实。

　　不过，到海参崴旅游买海参，最怕遇到以次充好。有些商家会把养殖参冒充野生参卖，或者用盐干参冒充淡干参。怎么辨别呢？教你三招：第一看颜色，淡干参表面是灰褐色或黑褐色，带自然光泽；盐干参发白，表面有盐霜。第二闻气味，淡干参有淡淡的海腥味，盐干参则咸味刺鼻。第三摸手感，淡干参的参刺扎手，掰起来很脆；盐干参因为含盐，手感发软，掰不动。这里要提醒大家，到海参崴旅游时最好去正规的海参专卖店或大型超市买，路边摊的货品质量很难保证。

　　说到泡发，很多朋友买回海参后最头疼的就是这一步。海参崴的野生淡干参泡发其实不难，但需要耐心。第一步，把干参放进无油的容器里，加纯净水，放冰箱冷藏泡48小时，每12小时换一次水。第二步，沿着腹部剪开，去掉沙嘴和牙齿，注意别把内筋剪断，内筋营养很高。第三步，用无油锅煮30到40分钟，煮到用筷子能轻松插透参体。第四步，继续放冰箱泡发24小时，中间换水两次。这样发出来的海参个头能涨到原来的3倍左右，口感Q弹。有些朋友可能会问，为什么我发的海参总是发不大？很可能是因为煮的时间不够，或者中途碰到了油，海参遇油会自溶，影响涨发率。

　　最后说说选购建议。到海参崴旅游时，如果你想买海参带回国，优先选淡干参，别买即食海参或盐干参。即食海参虽然方便，但添加剂多，而且运输过程中容易变质。盐干参虽然便宜，但含盐量高，泡发后实际净重少得可怜。别贪图便宜买那种颜色发黑、个头均匀的“糖干参”，这种参加工时加了糖，不仅容易变质，长期吃对血糖也不好。真正的好海参，颜色自然有深浅，参刺完整，底足清晰。到海参崴旅游，花点时间挑对海参，比在国内花高价买养殖参划算得多。记住，买海参不是看价格，而是看品质和工艺，这才是到海参崴旅游买海参的真正价值所在。