“海参的储藏”其实比很多人想象的要讲究得多，买回来的海参如果存不好，不仅营养流失，还可能发霉变质，几千块钱打了水漂。很多朋友把干海参往柜子里一扔就觉得万事大吉，结果半年后拿出来一看，表面长了白毛或者变软了，这就是典型的储藏方法不对。今天咱们就把海参怎么存、存多久、不同状态的海参分别怎么处理，一次性讲清楚。

　　先说说最常见的淡干海参怎么储藏。淡干海参是加工时只用了淡水，没加盐和糖，所以它的含水量极低，质地特别硬，像小石头一样。这种海参的储藏核心就是“防潮、防虫、避光”。有些朋友可能会问，是不是放冰箱里最保险？其实得分情况。如果你家住在南方，空气湿度大，或者你打算存半年以上，那最好把淡干海参用密封袋装好，再放进一个密封性好的铁罐或玻璃罐里，然后扔进冰箱冷冻层。冷冻不是为了冻坏它，而是为了创造一个恒温恒湿的环境，防止海参受潮长霉。要是你住在北方干燥地区，而且两三个月内就吃完，那放在阴凉通风的柜子里就行，但一定要远离灶台和暖气片。这里要提醒大家，千万别把干海参直接暴露在空气中，空气中的水分会让海参表面发粘，时间一长就变质了。

　　再来说说盐干海参和糖干海参的储藏。这两种海参因为加工时加了盐或糖，表面会有一层附着物，所以比淡干海参更容易吸潮。盐干海参如果储藏不当，表面会析出白色盐霜，这倒不是坏了，但口感会变差。糖干海参更麻烦，糖分吸潮后容易发粘，甚至滋生细菌。所以这两种海参的储藏要求更高，必须密封后放在冰箱冷冻层，而且最好在一年内吃完。有些朋友可能会图省事，把盐干海参和淡干海参混在一起存，这其实不对，因为盐干海参的盐分会挥发，影响淡干海参的品质，建议分开密封存放。

　　接下来是泡发好的海参怎么储藏。很多朋友一次性泡发好几斤海参，吃不完就发愁。其实泡发好的海参储藏起来很简单，但有个关键点：必须把海参肚子里的筋和内脏处理干净，不然容易变质。处理好的海参用保鲜膜一个个单独包好，或者放进密封袋里挤出空气，然后放冰箱冷冻层。冷冻后的海参可以保存3到6个月，吃的时候拿出来自然解冻，或者直接扔进开水里煮一两分钟就行。这里要提醒大家，解冻后的海参不要再放回冰箱冷冻，反复冻融会让海参肉质松散，口感像豆腐渣。泡发好的海参如果放在冷藏层，最多只能放3天，而且每天要换一次纯净水，不然水会变浑，海参也会变味。

　　有些朋友可能会问，即食海参怎么储藏？即食海参是已经加工熟了的，包装上一般会写“冷冻保存”。买回来之后如果不马上吃，直接放冰箱冷冻层就行，吃之前拿出来自然解冻或者用温水泡一下。但要注意，即食海参的保质期一般只有6到12个月，而且不能反复解冻。如果你买的是那种真空包装的即食海参，拆开后没吃完，那剩下的必须当天吃完，因为真空包装一旦打开，细菌就会快速繁殖。

　　还有一个很多人忽略的问题：海参储藏的环境温度。不管是干海参还是泡发好的海参，都怕高温。夏天室温超过30度的时候，干海参表面的油脂可能会氧化，产生一股哈喇味。所以夏天最好把干海参也放进冰箱冷藏或冷冻。海参不能和有强烈气味的食物放在一起，比如花椒、八角、樟脑丸，因为海参表面有微孔，容易吸附异味，到时候吃起来一股怪味。

　　最后给大伙儿一个实用的建议：买海参的时候，别一次性囤太多。淡干海参虽然能存两三年，但时间越长营养流失越多，口感也会变差。一般家庭一次买半斤到一斤，一年内吃完最合适。如果你实在想多囤点，那就按上面说的，密封好放冷冻层，每隔半年检查一次，看看有没有受潮或者长虫。记住，海参的储藏不是扔那儿就不管了，定期检查才能保证你吃到嘴里的每一根刺参都是最好的状态。海参的储藏，说到底就是跟温度和湿度较劲，把这两样控制好了，你的海参才能存得久、吃得香。