鸽子海参汤，这道听起来就很有营养的汤品，其实在传统滋补里一直有它的位置。很多人第一次听到这个名字，可能会觉得有点奇怪，鸽子肉和海参搭配在一起，到底能碰撞出什么效果？其实，鸽子海参汤的核心价值在于“双补”——鸽子肉补气血，海参养肾精，两者结合，对体质虚弱、术后恢复或者需要长期调理的人来说，确实是个不错的选择。不过，这里要提醒大家，海参的品类和品质直接决定了这锅汤的最终效果，如果选错了海参，那汤的营养价值可能就大打折扣了。

　　说到海参，很多朋友可能第一反应就是“贵”“难泡发”。其实，海参的品类并不复杂，市面上最常见的就是淡干海参和盐干海参。淡干海参是加工时只用了淡水，没有加盐，所以它的营养保留得最完整，泡发率也高，一斤干参能泡出七八斤甚至十斤的肉。而盐干海参在加工时加了盐，一方面是为了防腐，另一方面也是增加重量，所以同样的价格，你买到的盐干海参里可能有一小半都是盐。有些朋友可能会问，那糖干海参呢？糖干海参在加工时加了糖，虽然看起来颜色好看，但糖分容易让海参变质，而且国家已经明令禁止生产糖干海参了，所以大家选购时一定要避开。选对了海参，再做鸽子海参汤，效果才会好。

　　那鸽子海参汤到底怎么做才好吃又营养呢？这里给大家分享一个我自己的经验。海参的泡发是关键。干海参泡发需要先放在纯净水里，放冰箱冷藏泡48小时，中间每12小时换一次水。泡软之后，从腹部剪开，去掉沙嘴和牙齿，然后放在无油的锅里煮40到60分钟，煮到用筷子能轻松夹起来，再自然冷却。冷却后继续放纯净水里泡48小时，这次可以加点冰块，让海参更Q弹。泡发好的海参可以直接用，也可以冷冻保存。鸽子肉的处理就简单多了，焯水去腥，然后和姜片、红枣、枸杞一起放进炖盅，加足量的水，隔水炖两个小时，最后半小时再把海参放进去，因为海参炖太久会化掉，口感就差了。这样炖出来的鸽子海参汤，汤色清亮，味道鲜美，而且营养一点都没浪费。

　　有些朋友可能会担心，鸽子海参汤会不会太补，吃了上火？其实，海参本身是温性的，鸽子肉也是温补的，两者搭配，只要不是天天大量吃，一般不会上火。一般建议一周吃一到两次，每次用一只鸽子配一到两只海参就够了。如果是术后恢复或者体质特别虚的人，可以适当增加频率，但也要注意观察身体反应。海参的选购还有一个很重要的点，就是看产地。大连海参和福建海参是市面上最常见的两种，大连海参生长周期长，肉质厚，筋道，营养积累更充分；福建海参生长周期短，肉质相对软一些，价格也便宜。如果你是为了做鸽子海参汤来滋补，我更推荐选大连的淡干海参，虽然贵一点，但效果确实不一样。

　　说到海参的营养价值，很多人只知道它蛋白质高，其实海参里还有一种很特别的成分叫海参皂苷，这东西对提高免疫力很有帮助。再加上鸽子肉里富含的氨基酸和微量元素，两者搭配，可以说是强强联合。有些朋友可能会问，海参花是什么？海参花其实是海参的卵，营养价值比海参本身还高，但产量很少，一般只有品质好的海参才会有。如果你买到的海参肚子里有海参花，那做鸽子海参汤的时候千万别扔，一起炖进去，效果更好。

　　最后给大家一个实用的建议：买海参的时候，别光看价格，一定要看泡发率。好的淡干海参，泡发率至少在6倍以上，泡出来的肉壁厚实，刺也挺拔。如果泡发率低，或者泡出来肉壁薄、刺软，那说明品质一般。做鸽子海参汤的时候，海参不要切太小块，整只或者对半切就行，这样吃起来更有口感。炖汤的时候可以加几片当归或者黄芪，补气血的效果会更好。记住，鸽子海参汤不是药，它是一种日常滋补的方式，坚持吃才能看到效果。下次再有人问你鸽子海参汤怎么做，你就可以把这些经验分享给他了。